Klippfisk er kanskje det beste av de tre tørrfiskslagene klippfisk, stokkfisk, (eller det man merkelig nok kaller tørrfisk i dag, men som het stokkfisk før, akkurat som i resten av Europa i dag)
Etter at jeg begynte å ovnsbake klippfisk syns jeg det er det beste, så har laget en annen vri på retten som er ovnsbakt, men med alle de samme ingrediensene og litt til
Det finnes mange typer bacalao, men dette er etter min smak den eneste veldig gode. Har også registrert at det finnes andre typer hvit bacalao,denne har jeg fra min søster Cecilie
Fisk sammen med tomat, er en velkjent og god kombinasjon. For å få fram en ekstra god smak, er det både hvitløk, parmesan og sorte oliven i denne retten
Klippfisk kan brukes til mer enn den typiske tomatbaserte bacalaoen. Denne delen har det beste 'kjøtt-stykket' på fisken, fast og kraftig, selve indrefilten
Vi lager en bacalao, lutefisk eller rakefisk, med våre beste fiskeslag. Bacalao og champagne. Inviter dine beste venner på et måltid som sier takk for det gamle århundret, og velkommen til fremtiden
Svein og jeg delte en gryte med forskjellig fisk og reker, og den var ganske lik bacalao. Denne kvelden gjorde vi oss i stand i god tid, og vi fikk et topp bord på landsbyens beste restaurant
Den er for eksempel en perfekt match til smaksrike sjømatretter, som for eksempel grillet havabbor med sitron og god italiensk olivenolje, helstekt piggvar med ovnsbakte poteter, gnocchi med reker og blåskjell, panert torsk med gresskarravioli, kremet risotto med ishavsrøye og urter, bacalao, fiskesupper eller skalldyrsalater, samt grønnsaksretter, lett orientalsk mat, ovnsbakt lyst kjøtt og modne oster
Vinen er også herlig til antipasti som carpaccio eller caprese, bugnende sommersalater, sandwicher, moules frites, smaksrike paellaer, bacalao og kremete fiskesupper, pastaretter med pesto eller fløtesaus, samt det du måtte ha lyst til å slenge på grillen av havets frukter, lysere kjøtt og middelhavsgrønnsaker, gjerne toppet med litt urter, hvitløk og en god olivenolje
Til hovedrett fikk vi servert bacalao, mammas signarturrett, og den føler jeg at jeg har postet nok bilder av her inne, så vi hopper rett til bilder av desserten denne gangen
